Thailändischer scharfer Wassserspinat
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Zutaten für 2 Personen: 500 g Spinat (Morning Glory – Thai Wasserspinat) 5 Zehen Knoblauch 6 Chilischote(n), Thai- , lang, rot (Prik Chee fah Sot Daeng) 2 EL Sojabohnen, gelb, gesalzen, aus dem Glas 1 EL Fischsauce 1 EL Austernsauce 1 TL Zucker, braun Etwas Pflanzenöl Garnelen (groß) nach Gusto |
Thai Pad Pak Bung Talee ist ebenfalls ein lauwarmer, sehr scharfer, knoblauchhaltiger Salat aus Thailändischem Wasserspinat. Die Kombination von Schärfe und Knoblauch, sowie Fisch- und Austernsauce ist aussergewöhnlich. Ich ergänze das Rezept immer noch zusätzlich mit ein paar Garnelen die einfach in der Pfanne kurz angebraten werden.
Zubereitung (ca. 20 Min.) :
- Morning Glory waschen und die Blätter von den Stängeln brechen. Stängel in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch hacken, Chilischoten in Ringe schneiden (Chili kann man auch problemlos weglassen), gelbe Bohnen gut abspülen.
- Öl im Wok erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, Knoblauch zugeben und nach einigen Sekunden die Stängel. Ca. 1 Minute pfannenrühren, dann alle anderen Zutaten zugeben, schnell umrühren, abschmecken und vom Feuer nehmen. Schnell auf eine Platte geben, sonst gart es nach.
- Als Beilage zu anderen Thai-Gerichten und Reis servieren.
- Wer es lieber mag, kann Knoblauch und Chilischoten im Mörser zerstoßen und zuerst im heißen Öl anbraten, dann weiter wie oben beschrieben
- Garnelen im Pflanzenöl kurz glasig anbraten