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Zutaten für 4 Personen: 1 Schweinefilet 700 – 1000 Gramm Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 EL Mehl Ölivenöl 6 frische Feigen 1 EL Butter 50 – 100 Gr. gewürfelter Speck 1 Glas Kapern 1 Viertel Weisswein 1 Tasse Gemüsebrühe Petersilie nach Bedarf |
Das Schweinefilet in gleichmäßige ca. 4 cm dicke Stücke teilen und leicht platt drücken. Die Filets beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
Feigen und Oliven vierteln, Knoblauch in dünnen Scheiben schneiden.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die gemehlten & gewürzten Filets von jeder Seite 3 – 4 Minuten braten. Speck, Knoblauch, Feigen, gehackte Oliven und Kapern dazugeben und mit Wein und Brühe ablöschen.
Die Soße offen 2 – 3 Minuten einkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie nach Bedarf hacken und über das Gericht streuen.
Beilagen: Weißbrot, Reis, Risotto, grüner Spargel oder Kartoffeln
Ich empfehle geviertelte kleine „Annabell“ Kartoffeln oder grüner Spargel.
Kartoffeln vierteln, in eine Schüssel geben und mit einem Schuss Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen (schütteln). Dann 30 Minuten in den Backofen bei 200 Grad. Enjoy!
Passend dazu jeglicher Weisswein.